Meringhe
La meringa è un dolce molto comune sia in Italia che in Francia. E’ essenzialmente una preparazione a base di albume d’uovo montato e zucchero. Ne esistono di diversi tipi e consistenze e noi abbiamo preferito la meringa francese, più consistente della meringa italiana che si presenta quasi come una spuma. E’ curioso che la meringa francese è molto diffusa in Italia e poco in Francia, mentre per quella italiana vale il contrario.
Per le meringhe utilizziamo ovviamente l’albume di uova allevate a terra a km. zero. Anche in questo caso le uova vengono separate una ad una manualmente.
Per aromatizzare le nostre meringhe, diversamente da come si usa fare normalmente, non utilizziamo la vaniglia ma bensì la fava di Tonka, una fava originaria del Venezuela molto particolare, con sfumature che ricordano il rum scuro.
Le Nostre Meringhe
MERINGA CON FAVA DI CACAO
- Peso 100g
Per impreziosire le nostre meringhette classiche abbiamo deciso di aggiungere della granella di fava di cacao tostata. Danno un tocco leggermente amaro alla meringa, attenuando leggermente la dolcezza. Ingredienti: albume d’uovo da galline allevate a terra, zucchero, fava di cacao, fava di Tonka.
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MERINGA CLASSICA
- Peso 100g
Meringhette piccoline, che si possono mangiare in un sol boccone. Sono meringhette bianche semplicemente insaporite dalla fava di Tonka Ingredienti: albume d’uovo da galline allevate a terra, zucchero, fava di Tonka
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